세상愛발견1
'좋은 에너지 더 좋은 세상'을 기업 이념으로 국민의 삶에 안전하고 안정적으로 천연가스를 공급하고 있는 한국가스공사. 그 구성원들의 건강과 에너지의 원천은 어쩌면 이곳 KOGAS 구내식당에서 비롯된 것인지도 모릅니다. KOGAS인들의 입맛과 균형 잡힌 식단이라는 두 마리 토끼를 모두를 잡은 KOGAS 구내식당을 소개합니다.
[정리 편집실 자료제공 한국가스공사 구내식당]
즐거운 식사 시간을 만들기 위해 노력합니다
장지란 구내식당 매니저(풀무원푸드앤컬처 소속)
규칙적이고 균형 잡힌 식사는 영양부족이나 과잉으로 생길 수 있는 건강상의 문제를 막아줍니다. 끼니를 거르면 다음 식사에 오히려 폭식하게 될 위험이 높으므로 식사 때에 맞춰 간단하게라도 먹는 것이 좋고, 체중감량이 목적이라면 목표 칼로리에 맞춰 계획성 있는 식사를 하는 것이 끼니를 거르는 것보다 체중을 효과적으로 조절할 수 있는 좋은 방법입니다. 요즘 신종 코로나바이러스 때문에 걱정이 많으시지요. 구내식당에서는 전 직원 출근 시 체온을 측정하여 일지로 기록하고, 열이 있는 직원은 즉시 퇴근 조치하도록 돼 있습니다. 근무 시 마스크 착용은 물론, 올바른 손 씻기 및 개인위생 교육 실시, 조리기구 및 주방시설의 열탕소독과 소독제 소독 등으로 직원분들의 건강을 위해 최상의 위생관리를 실시하고 있으니 안심하시고 방문해주세요. 식사시간이 즐거운 시간, 힐링의 시간이 될 수 있도록 더욱 노력하는 구내식당이 되겠습니다.
구내식당 중식 이용 현황
2019년 기준 일일평균570명
- 이용자가 가장 많이 몰리는 요일 월요일
- 월요일 약 650~750명
- 화~목요일 약 550~650명
- 금요일 약 350~450명
평균 제공되는 반찬 가짓수 5찬
김치 제외, 그 외 샐러드와 과일 등의 후식 제공
대표 식재료 생산지
- 돼지고기, 닭고기, 오리고기 : 국내산
- 소고기 : 호주산
- 쌀 : 국내산
- 김치 : 배추(국내산), 고춧가루(중국산)
식재료 평균 구입일 매일
매일 구입하며, 당일 제공될 식재료는 전날 미리 입고하여
품질 검수 후 세척 및 소독, 전 처리
식단의 준비의 1순위 고려사항 직원들의 기호
- 직원들의 기호도를 최대한 반영. 그외 영양성분, 배식인원, 조리공정 등 여러가지 조건 고려
- 직원들의 의견 수렴 매일 설문조사 진행
- 식당 출입구에 설문판 설치. 당일 평가한 스티커 개수로 메뉴의 기호도와 조리상의 문제점 진단. 다음 식단 작성 시나 조리 시 적극반영
구내식당 만족도 비율 80~90% 이상 긍정적
맛의 비결 전문성, 책임감
- 정기적인 조리교육 수료 필수
- 세밀한 업무 분업화로 각 담당자에게 전문성과 책임감 부여
